酒店管理专业餐饮期末考试题.docx

酒店管理专业餐饮期末考试题 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1. 在日常工作日内，餐饮销售具有明显的（ ? ? ）。 [单选题] * A.季节性 B.间歇性(正确答案) C.一次性 2. 从现实和长远的观念来看，（ ? ? ）永远是餐饮消费市场的主旋律。 [单选题] * A特色化 B大众化(正确答案) C个性化 D亲情化 3. 餐饮服务质量的好坏取决于（ ） [单选题] * A.客人需求的满足程度(正确答案) B.服务员的服务态度 C.服务程序 D.服务方式 4. 法式餐厅又称“扒房”，布置豪华，传统的扒房，要求以（ ）为主，西