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Chapter 5 DRY; the process of drying of materials equilibrium relationships the rate of dry ;The equilibrium relationships between the air–water vapor and the solid material ;待干燥物料通常是由各种类型的干骨架 （绝干物料）和液状湿分组成的湿物料。;一 物料的湿含量;2、湿基湿含量;二 物料与水分的结合状态 ;equilibrium to be reached,;;X* the equilibrium water content ： 当物料与一定状态的空气接触后，达到恒定的含水量。 若空气状态恒定，则物料将永远维持这么多的含水量，这种恒定的含水量称为该物料在固定空气状态下的平衡水分 can not be removed by drying--干燥的极限 pw=p, N=0，X=X*. ;free water： The difference between the total water content of the solid and the equilibrium water content. 物料中超过X*的那部分水分称为自由水分