暨大有机课件第十八章了解.pptxVIP

第二十二章类脂、萜类、甾族、生物碱本 章 提 纲第一节 类脂第二节 萜类 第三节 甾族第四节 生物碱第一节 类脂化合物定义：水解时生成脂肪酸的天然产物称为类脂， 包括油脂、蜡、磷脂等。一 脂肪酸 大多数脂肪酸为含偶数碳原子的直链的饱和或 不饱和的羧酸。常见的碳原子数为16,18,20,22。 常见的饱和脂肪酸：CH3(CH2)10COOH CH3(CH2)12COOH 月桂酸[十二烷酸] 肉豆蔻酸[十四烷酸] CH3(CH2)14COOH CH3(CH2)16COOH 软脂酸 硬脂酸 CH3(CH2)18COOH CH3(CH2)20COOH 花生酸 山萮酸 常见的不饱和脂肪酸：CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH (顺)棕榈油酸CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH (顺)油酸 CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH (顺) 亚油酸CH3(CH2)4（CH=CHCH2)4CH2CH2COOH (全顺) 花生四烯酸自然界中存在的脂肪酸其碳原子数总是偶数，奇数很少。二、油脂 油脂是脂肪酸和甘油所生成的酯。甘油与同一种脂肪酸生成的甘油三羧酸酯称为甘油同酸酯，与不同羧酸生成的甘油三羧酸酯，称为甘油混酸酯。天然油脂主要为甘油混酸酯。油脂包括脂肪和油，