2015级旅游管理专业《饭店管理概论》期末考试卷.pdfVIP

15 级旅游管理专业《饭店管理概论》期末考试卷 、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。 A 、古代客栈时期 B、豪华饭店时期 C、商业饭店时期 D、现代饭店时期 题 号 一 二 三 四 五 总 分 8、饭店服务最基本、最基础的质量特性是（ ） , , 得 分 A 、功能性 B、舒适性 C、经济性 D、文明性 , 9、与你上司的交流是一种（ ）沟通。 , 得 分 阅卷人 , 一、名词解释（ 20 分） A 、上向 B、下向 C、横向 D、终端 , 10、马斯诺需求层次理论中最高级的需求是（ ） , ： 1、 饭店： 号 , A 、生理需求 B、感情需求 C、尊重需求 D、自我实现需求 学 , , 线 2、 饭店管理： 得 分 阅卷人 三、简答题（ 30 分） , , 3、 饭店设备管理： , , 1、 饭店（业）的作用 , 4 、 全面质量管理： , , 订 得 分 阅卷人 ： 二、选择题（ 20 分） 名 , 姓 , 1、（ ）是饭店中最为重要的资源。 , , A 、人力资源 B、物力资源 C、财力资源 D、信息资源 , 2、在饭店中，往往给客人留下第一印象和最后印象的部门是 （ ） , , A 、客房部 B、前厅部