大二上生物化学第四章维生素.pptxVIP

维生素：维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。 ;中国营养学会近来公布的一项有关国民营养调查的结果显示 ,在国人最为缺乏的营养素排序中 维生素Ａ 维生素Ｂ２ 钙剂 分列前３名 ,其次为 维生素Ｃ 维生素Ｂ１ 维生素Ｂ６。 儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏维生素的状况较为严重。 ;维生素Ａ;;;按照溶解性质分类： 脂溶性：维生素A,D,E,K等 水溶性：维生素B族、维生素C和硫辛酸;学习重点;维生素B1又叫硫胺素 谷物种子外皮和蔬菜含量丰富 存在形式：主要以硫胺素焦??酸(TPP) 生化作用：脱羧酶辅酶 缺乏症：脚气病 缺乏原因：饮食失调（精粉） 补充途径：糙米、麦类、豆、谷类、蔬菜、硬果、瘦肉，以及动物心、肝、肾等 ;此病起病缓慢，患者开始只有疲乏无力、肌肉酸痛、头痛、失眠、食欲减退等症，以后出现周围神经炎（干型）、浆液渗出性水肿（湿型）或心肌损害（暴发型）。周围神经炎为自下而上、左右对称性的肌肉绞痛、压痛，腓肠肌尤甚，严重者肌肉萎缩。水肿常从足踝开始，渐至膝、腿，乃至全身。心肌损害表现为心悸气喘、心前区痛、心脏杂音，严重时出现心力衰竭，俗称“脚气冲心”。 ;;;维生素B2,又叫核黄素 存在形式：大多为黄素单核苷酸（FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD) 生化作用：维生素B2有氧化和还原两种形式，作为多种氧化还原酶的辅基，起传递氢原子作用