店餐饮服务管理人员必备知识.docx

店餐饮服务管理人员必备知识 姓名和部门： [填空题] * _________________________________ 一、判断题（共25题，每题2分） 1. 餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。 [单选题] * 对(正确答案) 错 2. 任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。 [单选题] * 对(正确答案) 错 3. 餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。 [单选题] * 对(正确答案) 错 4. 食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。 [单选题] * 对(正确答案) 错 5. 食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅