《食品营养与配餐》测试题.docxVIP

《食品营养与配餐》测试题 1. 谷类精细加工程度越高，淘洗次数越多，营养素流失越多。 [判断题] * 对(正确答案) 错 2. 对于健康成年人，膳食中的能量，主要用于满足人体基础代谢、食物的特殊热动力作用、各类人体活动耗能的需求。 [判断题] * 对(正确答案) 错 3. 膳食纤维具有增加饱腹感、促进肠道蠕动，减缓碳水化合物、脂类等物质的吸收。 [判断题] * 对(正确答案) 错 4. 孕妇补充叶酸的时间为怀孕前3个月开始到分娩（ ） [判断题] * 对(正确答案) 错 5. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中（ ） [判断题] * 对 错(正确答案) 6. 夏天高强度劳动大量出汗后建议补充淡盐水。 [判断题] * 对(正确答案) 错 7. 糖尿病人应尽量少吃粮食（ ） [判断题] * 对 错(正确答案) 8. 学龄前儿童乳牙已经基本出齐，应该尽早进食家庭成人膳食。 [判断题] * 对 错(正确答案) 9. 对于普通，体重是日常判断膳食能量平衡的最好指标（ ） [判断题] * 对(正确答案) 错 10. 孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低（ ） [判断题] * 对(正确答案) 错 11. 橄榄油富含不饱和脂肪酸，比较适合炒菜（ ） [判断题] * 对 错(正确答案) 12. 矿物质在体内不能合成，从膳食和饮水中摄取（ ） [判断题] * 对(正确答案) 错 13. 动物内脏垃圾毒素太多，不建议食用（ ） [判断题] * 对 错(正确答案) 14. 少年儿童不建议喝碳酸饮料，除了引起龋齿还可影响钙吸收。 [判断题] * 对(正确答案) 错 15. 补充维生素C，建议食用新鲜的水果蔬菜，水果蔬菜存放越久，维生素C流失越多。 [判断题] * 对(正确答案) 错 16. 高血压患者可以喝酒，因为酒精可以使血压降低。 [判断题] * 对 错(正确答案) 17. 有钱难买老来瘦，所以老年人体重维持在消瘦比较好。 [判断题] * 对 错(正确答案) 18. 婴儿辅食添加建议时间为满6个月后。 [判断题] * 对(正确答案) 错 19. 有人认为，能量平衡才能保证体重恒定，所以对于不爱运动的人，可以采取少摄入食物来维持体重。 [判断题] * 对 错(正确答案) 20. 野菜纯天然、无污染、无公害、营养价值高，所以建议大家多食用野菜。 [判断题] * 对 错(正确答案) 21. 维生素D的补充主要来源于日光照射皮肤，食物中含量较少。 [判断题] * 对(正确答案) 错 22. 标题 [判断题] * 对(正确答案) 错 23. 关于肥胖人群的合理膳食下列说法错误的是（ ） [单选题] * 减少蛋白质的摄入(正确答案) 低热量膳食 减少脂肪在膳食中的比例 低盐膳食 24. 从营养学角度来看，下列（ ）不属于减肥推荐食品。 [单选题] * 黄瓜 苦瓜 海带 大米粥(正确答案) 25. 根据体质指数判断我国成人理想体重的正常范围是 （ ） [单选题] * ＜18.5 18.5～23.9(正确答案) 24～27.9 ≥28 26. 中国居民的食盐建议量是每日不超过（? ） [单选题] * 3g 5g 6g(正确答案) 10g 27. 引起痛风发作的原因不包括以下哪个方面？（ ） [单选题] * 蔬菜水果食用多(正确答案) 熬夜、作息不规律 液体食物摄入不足 高嘌呤饮食 28. 下列说法错误的是（ ）。 [单选题] * 晨起建议喝一杯水 饮料不能代替水 运动后不建议大量饮水 感到口渴才喝水(正确答案) 29. 下列食用油脂的方法正确的是（ ）。 [单选题] * 食用油暴露在空气中容易氧化，应该远离光和热，并密封保存。(正确答案) 所有的食用油都适合用来炒菜。 购买食用油的时候大包装的比小包装的便宜 ，应该尽量选择大包装的。 动物油中饱和脂肪酸含量高，还含有胆固醇，不能选择食用动物油脂。 30. 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是( )。 [单选题] * 蛋白质 矿物质 维生素(正确答案) 碳水化合物 31. 以下食物中，补钙最好的是（ ）。 [单选题] * 牛奶(正确答案) 菠菜 瘦肉 豆浆 32. 基础代谢是指（ ）。 [单选题] * 食物热效应 因摄食而引起的能量额外消耗 对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量 维持生命的最低能量消耗(正确答案) 33. 孕早期叶酸缺乏可导致（ ）。 [单选题] * 母体血脂升高 新生儿神经管畸形(正确答案) 新生儿溶血 佝偻病 34. 以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）。 [单选题] * 鱼油(正确答案) 猪油 棕榈油 羊油 35. 以下平衡膳食的说法不正确的是（ ）。 [单选题] * 深色蔬菜建议占蔬菜一半以上 减少动物性食物的摄入，能不吃则不吃(正确答案) 主食注意粗细搭配 少吃油炸食