几大类商品的特征.pptVIP

红茶是我国茶叶产量中较多的一种，其中的工夫红茶以做工精细而闻名，远销海外60多个国家和地区。红茶为发酵茶，即茶叶中的茶多酚在酶的作用下发生了氧化，其加工工序为：鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥。红茶的品质特点为：干茶色泽乌黑油润，冲泡后红汤红叶，香味如甜花香或蜜花香。其中福建的“正山小种”最早出现且品质也最好。 第二十九页，共64页 乌龙茶。乌龙茶又称青茶，属半发酵茶类。青茶加工工序为：晒青——摇青——凉青——杀青——初揉——初烘——包揉——复烘——烘干。 第三十页，共64页 花茶。花茶是我国特有的茶类，属再制品。它是用成品茶作原料，加入鲜花熏制而成。花茶的品种有很多，产地主要集中在江苏、福建、浙江、安徽等省。都是以鲜花的名称来命名，主要有茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、玳玳花茶等。 第三十一页，共64页 紧压茶。紧压茶又称黑茶，是用较粗老的鲜叶加工而成，是藏族、蒙古族、维吾尔族等少数民族日常生活的必需品。黑茶一般经杀青、揉捻、捂堆、干燥等工序压制而成的。有砖茶、饼茶、圆茶、方茶等。 云南普洱茶 第三十二页，共64页 （二）水果类食品 常见的水果类食品包括苹果、梨、葡萄、桔子、香蕉、柿子、龙眼等 1．苹果 2．梨 3．葡萄 4．桔子 5．香蕉 6．柿子 7．龙眼 第三十三页，共64页 苹果性凉味甘，有生津、止渴、润肺、除烦、解暑醒酒等功能。常食苹果能