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2021幼儿园食堂炊事员岗位职责撰写人：___________日 期：___________ 2021幼儿园食堂炊事员岗位职责 撰写人：___________ 日 期：___________ 第PAGE页共NUMPAGES页 2021幼儿园食堂炊事员岗位职责 岗位名称：食堂炊事员岗位类别：岗位等级：外聘 上岗人员姓名：___ 岗位职责： 一、严格按食谱制作食品，不随意更改食谱。 二、按每天出勤人数烹饪饭菜，避免不足和浪费现象。 三、根据幼儿的年龄特点，按食谱要求做好各种营养丰富，色、香味俱全，易于消化的饭菜。非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。 四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要___作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生。 五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作，存放物品要通风，防霉、防尘、防虫、防鼠，杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。 六、保管好炊具、食品等物资，不浪费、不丢失，不准任何人拿出厨房私用。 七、上班时间必须穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。 八、非工作人员严禁进入食堂。 九、下班前，对所有水、电、气开关关闭情况等进行安全检查。 第PAGE页共NUMPAGES页 2021幼儿园食堂管理制度 为了保证师生身体健康和饮食安全，依据《___食品卫生法》和《海滨县幼儿园章程》第五十条的规定，特修订本制度。 1．食堂人员在上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗。 2．食堂人员要遵守作息时间，按时供应幼儿开水、点心、饭菜。 3．炊事员上班应严格执行卫生制度。 4．严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。 5．非食堂人员不得随便进入食堂。熟练掌握食品加工各种操作程序的卫生要求及用具消毒方法。 6．掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购熟食不给幼儿吃，防止食物中毒。 7．搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。 8．严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。 9．每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。 10．炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。 11．炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去。 12．注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。 13．每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。 范文仅供参考 范文仅供参考 感谢浏览