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2021幼儿园食堂管理制度撰写人：___________日 期：___________ 2021幼儿园食堂管理制度 撰写人：___________ 日 期：___________ 第PAGE页共NUMPAGES页 2021幼儿园食堂管理制度 为了保证师生身体健康和饮食安全，依据《___食品卫生法》和《海滨县幼儿园章程》第五十条的规定，特修订本制度。 1．食堂人员在上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗。 2．食堂人员要遵守作息时间，按时供应幼儿开水、点心、饭菜。 3．炊事员上班应严格执行卫生制度。 4．严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。 5．非食堂人员不得随便进入食堂。熟练掌握食品加工各种操作程序的卫生要求及用具消毒方法。 6．掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购熟食不给幼儿吃，防止食物中毒。 7．搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。 8．严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。 9．每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。 10．炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。 11．炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去。 12．注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。 13．每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。 第PAGE页共NUMPAGES页 2021幼儿园饮食卫生制度 为了确保幼儿的身体健康和生命安全，保证幼儿饮食、饮水安全，杜绝安全事故的发生，制订本制度。 一、幼儿在饭前、或吃点心前须用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯； 二、食堂和幼儿点心库要保持清洁卫生，每天一小扫，并用水冲洗，定期消毒； 三、幼儿饮食用具和食堂炊事用具，如点心桶、点心夹、刀、铲、盆、蓝、案板等，要求用后及时清洗，用前要煮沸消毒； 四、严格实行生熟分开，严格消毒制度； 五、严格把好食品质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉食品、蛋、禽和点心，不买不烧劣质食物，严防食物中毒； 六、幼儿点心库及食堂要严格做好防蚊、防蝇、防鼠工作，确保环境卫生清洁无污； 七、幼儿餐前或点心前要擦洗桌子，工作人员要着工作服，并由专人发放幼儿饭菜或点心。 范文仅供参考 范文仅供参考 感谢浏览