2020级旅游服务专业群人才培养方案（高职）.docx

2020 级旅游服务专业群人才培养方案 一、专业(群)名称及专业（群内）专业代码 1、专业群名称 旅游服务子专业群 2. 专业群内各专业代码 （一）旅游管理专业（610101） （二）酒店管理专业（610302） 二、招生对象与学制 （一）招生对象：高中毕业生、中职毕业生或具有同等学力者 （二）学制：三年全日制 三、职业面向 （一）职业领域（在深入调研的基础上，确定本专业（群）的职业领域，根据《中华人民共和国职业大典》的要求，对职业领域简要描述） 岗位名称工作领域描述主要工作任务4-03-02-02运用不同的操作技（1）选择原、辅料，调制面团：西式面点师术、成型技巧及成熟（2)运用切、擀、卷、自然流体等成型技巧，加工制作坯皮：方法对主料、辅料进（3)运用烘、烤、烙、炒等成熟技法使食品成熟：行加工，制成西式风（4) 岗位名称 工作领域描述 主要工作任务 4-03-02-02 运用不同的操作技 （1）选择原、辅料，调制面团： 西式面点师 术、成型技巧及成熟 （2)运用切、擀、卷、自然流体等成型技巧，加工制作坯皮： 方法对主料、辅料进 （3)运用烘、烤、烙、炒等成熟技法使食品成熟： 行加工，制成西式风 （4)制作艺术造型点心。 味面食、点心的人员。 4-03-03-01 在酒吧或餐厅等场 （1）补充酒水和调酒所需辅料、装饰物： 调酒师 所，根据传统配方或 （2)清洁酒吧： 宾客的要求，