过敏源验证 使用后清洗消毒后的验证.pdfVIP

食品安全小组验证记录 日期 地点 记录人 主题 过敏源控制程序有效性验证 主持人 与会人员 HACCP小组 主要内容： 依据过敏源控制程序从原料采购到车间生产对含过敏源的原辅料 和成品予以识别，并对使用清洗后的器具、生产线残留情况进行识别， 防止未标明和清洗不干净残留受过敏源交叉污染。 通过对供应商的调查了解原辅料过敏源信息。 1. 生产车间根据生产计划内容合理安排生产，对含过敏源的产品 2. 单独安排生产线，防止交叉污染。 对生产中使用的工器具和生产线进行彻底地清理卫生，防止交 3. 叉污染。 对生产中使用后的工器具和生产线清洗干净后，用涂抹棒进行 4. 做涂抹实验检测，防止交叉污染。 对含过敏源及怀疑过敏原污染的产品在标签上已声称注明，防 5. 止未预期的食用。 通过验证充分表明过敏源控制程序的适宜性和有效性。 能够