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;;;;;;;;Viticulture is the science, production and study of grapes which deals with the series of events that occur in the vineyard.;研究葡萄植株的生长发育规律及其对生态条件的要 求,在人工栽培管理下获得优质、丰产的葡萄产品的应用 科学。
目的和任务:根据各地的生态条件,选择与之 相适应的品种,制定与生态和品种相适应的合理、 科学的栽培管理体系,在保证生态资源永续利用和 葡萄植株寿命的前提下,尽量经济地提高葡萄产品 的质量和产量。;;;;1.2 葡萄栽培历史;公元前2440年,埃及象形文字详述了葡萄栽培 和酿酒技术。
公元前600年,腓尼基(叙利亚沿岸的古国)人 将酿酒葡萄品种带到希腊、罗马和法国东部。
随着罗马帝国的扩张,葡萄栽培和葡萄酒酿造 技术迅速传遍欧洲,并形成很大的规模。
葡萄经波斯(今伊朗)和印度的商人穿入远东。;15至16世纪,葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传人南非、 澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。
19世纪中叶,是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时 期。
现在,南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的 加利福尼亚州以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产 区。
一句话,葡萄栽培的历史几乎和人类文化史一道开 始。;;;1840年以后,西方传教士从欧洲带来一些酿酒品 种。
19世纪末叶(1892年),烟台葡萄酒酿酒公司又引 入120多个品种,共计25万株。
建国初,全国葡萄种植面积不到10万亩,50~60 年代,出现一个葡萄种植高潮,引进了一大批东 欧及西欧酿酒品种。
从20世纪50年代开始,北京植物园和山东葡萄试 验站为主的科研单位开始杂交育种(选出北醇、北 玫和北红等)。;经过“文革”的停滞时期之后,70年代末80年代初, 酿酒葡萄又有一个较大的发展。南方大量推广北醇, 而北方在天津王朝和河北沙城等酒厂带动下,农民 自发种植高产葡萄,有些公司则从欧洲再次引进酿 酒葡萄品种。
1996年,“法国悖论”(French Paradox)引发世 界红酒热。我国栽培品种主要以引进为主,集中于 优质红葡萄品种(赤霞珠占70%,10%左右的美乐), 种植规模化、基地化。;1994年国家调整葡萄酒产品结构,促进葡萄酒产 品质量向国际水平靠近,国家颁布了含汁量100
%??葡萄酒产品国家标准和含汁量50%以上的葡 萄酒行业标准,同时取消含汁量50%以下葡萄酒 的生产。
从90年代末至今,葡萄酒产量持续增加,其中重 要的保证是酿酒葡萄种植的规模化和基地化。;;;;培面积的增加,则成为世 界葡萄栽培面积增长的主 要原因。;;世界葡萄产量(OIV 2004年的统计)
受2002年及其以前的葡萄栽培面积的影响,因为2003 至2004年新种植的葡萄还没有进入结果期;
另一方面受每年气候变化和栽培技术的影响。其结果:
—随着葡萄面积的增长,世界葡萄产量一直持续上升 至上世纪80年代初期,但是,由于新增面积进入结果 期的时间差和葡萄单产的提高的综合影响,使世界葡 萄产量在上世纪90年代的初期而不是在90年代末下降 到最低点。;—上世纪90年代末全球葡萄总产量为6000万吨,与
10年前的产量持平。
2003年用于压榨(包括损耗)的葡萄约占全球葡萄总 产量的66%,鲜食葡萄占26%,葡萄干占8%。;;根据2003年产量,各大洲葡萄产量在全球总产量中 所占的份额如下:欧洲产量占总产量的50%(其中
25国欧盟占85%);亚洲接近25%;美洲约占20%; 其他两个洲略低于9%(其中非洲占约2/3)。;;;我国葡萄栽培的现状
随着改革开放和农村产业结构的调整,促进了葡萄 栽培业的发展,特别近十年葡萄栽培面积和产量一 直呈上升趋势。据OIV 2004年的统计:中国葡萄栽 培面积和产量已占世界第五位,鲜食葡萄已连续五 年占世界第一位。
我国种植的葡萄,以鲜食葡萄为主,最主要的和栽 培面积最大的是欧亚种葡萄(美国红提、玫瑰香、 龙眼、赤霞珠等)和欧美杂交种葡萄(巨峰、藤稔、 京优等)。;葡萄种植多集中于新疆、山东、河北、辽 宁、山西、陕西、吉林和河南等地。
中国酿酒葡萄品种以红葡萄品种为主,约 占79%,白葡萄品种约占20%,其中赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)栽培面积已超过
2.3万公顷,是中国第一主栽品种,其他主 要品种还有:;白葡萄品种;红葡萄品种
赤霞珠(Cabernet Sauvignon,France)、
品丽珠(Cabernet Franc ,France )、
蛇龙珠(Cabernet Gernischet,France )、;染色品种:
紫北塞(Alicante Bouschet,Fra
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