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一 餐饮行业介绍 （1）餐饮市场的分析 近年来，我国餐饮业保持了持续发展，从 1991 年至 2000 年的年均增长率达 20%以上。特别是近二年来，我国餐饮业年增长幅度比国民经济年增长多出 8-10 个百分点，比社会零售总额增长多出 7-8 个百分点。 我国餐饮业快速发展的主要原因：一是社会经济发展与人民生活水平的提高， 对行业发展起到了有力的支撑作用；二是全行业通过积极适应市场变化，调整经 营结构与方向，以面向大众为主做好经营服务，取得了显着成效；三是企业创新 经营、开拓市场领域，改善与提高经营管理水平等，有效地引导与促进了消费增 长和行业发展。四是经营网点与企业规模的不断扩大使行