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食材冷链运输配送保障方案
1、运输环节质量控制
食材的运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特别对易腐食品
更是如此。在食品运输过程中若不注意卫生，就容易使食品被脏的运
输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低了食品的卫生质量。
此外，食品运输时间，运输工具和运输情况等都对食品质量有关系，
所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。
（1）运输管理基本要求
①车辆选择
根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品报纸贮藏的要
求选择不同的运输工具。
②环境卫生要求
确保车厢尾箱清洁
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