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菜品配置方案及售卖服务方案
1、品质及质量标准
1.1要配餐合理，营养均衡，花色品种齐全。
1.2根据季节变换，及时增加和更换菜肴品种，口味及档次搭配合理，
达到色、香、味、形俱佳。
1.3面点制作搭配合理，原料新鲜，发面制品不酸、不黄、大小均匀、
量足。
1.4米饭不软、不硬、不夹生；炸、烤、烙食品外形美观，火候均匀；
菜肴刀工整齐，做工精细，用料合理。
1.5食品要达到标准分量，不得出售变质食品。
1.6设立民族餐厅，操作间独立设置，清真餐由清真厨师制作、销售，
保证纯正性；餐具有明显标示且单独消毒。至少配备一名伊斯兰籍厨
师，就餐区域相对
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