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平菇栽培技术 平菇栽培技术 PAGEPAGE5 平菇栽培技术 平菇栽培技术 　　摘要：该文主要介绍了平菇的三级种开放式制作方式，介绍了生料、发酵料、熟料与发酵半熟料栽培技术，其中发酵半熟料为目前主推方法，该文对其进行了重点介绍。 　　关键词：平菇；栽培；三级种 　　1 平菇三级种开放式制作 　　 培养料配方 　　配方一：玉米芯50kg、玉米面、麦麸、豆粉、白灰、石膏。 　　配方二：玉米芯25kg、木屑25kg、玉米面、麦麸、豆粉1kg、白灰、石膏。 　　 培养料处理 　　 拌料。先将玉米芯、木屑加水预湿，闷堆半天，然后将玉米面、麦麸、豆粉、白灰（1kg）、石膏混匀后加入料堆同玉米芯、木屑拌匀，同时调好水分，料堆水分含量60-65%，一般来说，用手握紧培养料，有水流出但不滴下为好。培养料水分一定要调好，因太干或太湿均不利于培养料的发酵。 　　 建堆。料堆宽，高，长度不限，料顶尽量接近于料底以不塌为准，料堆的宽窄高低随料的粗细，气温的低高而灵活调节。料堆建好后用一粗竹棒或细木棒（6-8cm直径）先在料顶垂直向下打一排透气孔，注意透气孔必须扎到底，孔间距25cm左右，打透气孔时木棒应左右晃动几下再拔出，以防木棒抽出时料塌下将眼堵住，然后再打好透气孔的料堆上覆盖草帘，编织袋或遮阳网，如用塑料覆盖，应尽量用旧塑料，且每天早晚掀膜两次通风换气。 　　 翻堆。当料堆温度达60℃后，维持12h，即可进行第一次翻堆，长翻堆时应注意：①翻堆越快越好。②翻堆目的是将外层倒入里层，里层料倒入外层。③料堆翻完后按建堆时的要求修好堆形，打好透气孔，盖好覆盖物，当料温达60℃，维持12h，进行翻堆，具体翻堆方法同第一次翻堆，如此反复翻堆七次。 　　 装袋。料堆翻完第七次后，待料温升至60℃，维持12-24h，散堆，同时将多菌灵、白灰（）、敌百虫混匀加入料堆拌匀后，即可装袋。平菇三级种一般用35cm×17cm的袋，在平菇开放制作三级种过程中，料的发酵是至关重要的一环，这一步做好了，也就成功了一半，所以在生产过程中，一定要严格把握绝对不能有丝毫的疏忽。 　　 灭菌 　　袋装好后，用高压锅蒸12h（排完冷气开始计时）注意：①冷气必须排净。②最好有蒸帘将袋一层层隔开，且袋与袋之间留有距离（5-10cm）。 　　 按种 　　灭菌后的袋运进室（棚内），冷却至30℃即可进行开放式接种（两头接种），不必采取消毒措施。 　　 培养 　　按平菇生产的季节安排，三级种生产适逢外界气温较高时期，所以三级种的培养一定要特别注意温度控制和通风换气的工作。要求如下：①袋与袋间距10cm，每层袋都用细竹杆或玉米杆隔开，层与层之间成品字型摆袋，不高于四层，每排袋间距20cm以上。②发菌中期将两头袋口的绳松开，后期菌快穿满时，打透眼。③随时检查袋温，袋温高于30℃须及时倒袋降温，同时将室（棚）通风口打开，进行对流大通风。④如用棚发菌，棚上只盖草帘，不盖塑料，如用室内发菌，应放在通风荫凉处。 　　2 平菇的栽培方式 　　 生料栽培 　　生料栽培操作简单，省工省时，但生料栽培受季节限制，最高气温不超过20℃为宜，出菇期也应该安排在秋冬季节，否则易感染杂菌。 　　 发酵料栽培 　　比较容易，且不受季节限制，但发酵料易发生细菌、病毒类病害，另外发酵料要多打孔，以免产生厌氧发酵。 　　 熟料栽培 　　比较好的生产方式，可全年生产，且产量稳定，但易污染。 　　 发酵半熟料栽培 　　先把培养料进行发酵，然后再蒸一下，缺点是操作复杂，但是培养料极不容易污染，成品率非常高。也是目前主推方法。 　　3 平菇发酵半熟料栽培技术 　　 培养料配方 　　玉米芯40kg、木屑10kg、玉米面、麦麸（或精稻糠）、豆粉、白灰、石膏、尿素。配方中加入20%左右的木屑对防虫有一定效果，也会增加出菇的时间，但不要加太多，否则影响出菇的品质。注意：可用30%稻草和30%的豆秸代替玉米芯，则可不加玉米面、豆粉、麦麸。 　　 发酵半熟料处理 　　先把料预湿，使水分到65%-70%，水量高一些，因为发酵的过程中全有水分的蒸发，用手握紧料，有水流出即可。然后加入精料拌匀，建堆后发酵，尽量多打眼，而且要打到底，用草帘或遮阳网覆盖，不要用塑料，否则发酵产生的有害气体不易散发出去。到60℃就翻堆，尽量多翻，发酵好的料不臭，有香味。将料散开，挥发一下有害气体，装袋，以22cm×45cm的聚乙烯袋最为合适，不要太长，否则养分利用率不高。然后装锅95℃蒸3-5h即可。有条件的种植户最好做一些菌框，把菌袋立放在菌框内，能让菌袋受热均匀，还可以减少菌袋间的挤压，造成后期的料袋分离，袋内出菇，影响产量。 　　 接种 　　蒸好后温度降到30℃以下，就可以接种子，开放式接种就可以，另外高温季节