食品分析与检验total.pptx

会计学;课程要求与考核;绪论;食品分析的重要性;食品分析的任务与作用;食品分析的内容;食品分析的方法;食品分析的过程;食品分析的进展;食品分析的参考书目;食品分析基础知识; 1基本规定（一）;1基本规定（二）;2 采样;名词解释 ---什么是采样;样品分类;采样的目的;采样的意义;采样的原则;采样的方法（一）;采样的方法（一）;采样的方法（二）;采样的方法（三）;采样的数量;3 样品保存;样品保存的原则;样品保存方法的基本要求;4 样品前处理;样品前处理的目的;样品前处理的常规方法;无机化处理;无机化处理;无机化处理;无机化处理;无机化处理;无机化处理;无机化处理;无机化处理;无机化处理;无机化处理;干扰物质去除;蒸馏法;萃取法;透析法;盐析法;色谱分离法;5 数据处理与表示;检验误差;名词解释;有效数字的计算规则;数据评价;可疑数据的取舍 ----Q 检验法;可疑数据的取舍 ---- Q 检验法;格鲁布斯(Grubbs)检验法;平均值与标准值(?)的比较 a. 计算t值 b. 由要求的置信度和测定次数,查表,得: t表 c. 比较 t计 t表, 表示有显著性差异,存在系统误差,被检验方法需要改进。 t计 t表, 表示无显著性差异，被检验方法可以采用。;分析方法准确性检验---t检验;食品卫生标准;食品卫生标准制订;食品卫生标准制订;食品卫生标准制订;食品中水分的测定;食品中水分测定的意义;食品中水的存在形式;食品中水分含量的测定;食品中水分含量的测定;测定水分含量的注意事项 ;测定水分含量的注意事项;食品中水分活度的测定;康威Conway皿法;康威Conway皿法;卡尔费休试剂法;卡尔费休试剂法;水分活度仪法;食品蛋白质含量的测定 ;食品蛋白质测定的意义;蛋白质测定的方法和原理;凯氏定氮法;凯氏定氮法;凯氏定氮法;凯氏定氮法;凯氏定氮法;凯氏定氮法;凯氏定氮法;凯氏定氮法;凯氏定氮法;凯氏定氮法;双缩脲比色法;双缩脲比色法;双缩脲比色法;双缩脲比色法;紫外测定法 ;Folin-酚试剂法（Lowry法） ;Folin-酚试剂法（Lowry法）;蛋白质的分离鉴定凝胶过滤柱层析法 ;蛋白质的分离鉴定凝胶过滤柱层析法 ;蛋白质的分离鉴定凝胶过滤柱层析法 ;蛋白质的分离鉴定凝胶过滤柱层析?? ;蛋白质的分离鉴定凝胶过滤柱层析法 ;蛋白质的分离鉴定凝胶过滤柱层析法 ;蛋白质的分离鉴定凝胶过滤柱层析法;食品氨基酸含量的测定 ;甲醛滴定法;茚三酮比色法;氨基酸的分离与鉴定;食品中脂肪含量的测定;概述;食品中脂肪含量的测定;索氏抽提法;索氏抽提法;索氏抽提法;索氏抽提法;索氏抽提法;索氏抽提法;索氏抽提法;索氏抽提法;酸性乙醚提取法;碱性乙醚提取法;氯仿-甲醇提取法 ;油脂食用品质分析;酸价 ;过氧化值;食品中糖类的测定 ;概述;还原糖的测定;还原糖的测定;还原糖的测定;还原糖的测定;蔗糖的测定 ;蔗糖的测定 ;淀粉的测定 ;食品中维生素的测定 ;概述;维生素A的测定;概述;维生素A的测定;维生素A的测定;维生素A的测定;维生素A的测定;维生素A的测定;维生素A的测定;维生素A的测定;维生素A的测定;维生素A的测定;维生素B1的测定（荧光法） ;维生素B1的测定（荧光法） ;维生素B2的测定（荧光法） ;维生素B2的测定（荧光法） ;维生素C的测定;维生素C的测定---2，6-二氯靛酚法;维生素C的测定---2，6-二氯靛酚法;维生素C的测定---2，6-二氯靛酚法;维生素C的测定---2，4-二硝基苯肼法 ;维生素C的测定---2，4-二硝基苯肼法 ;维生素C的测定---2，4-二硝基苯肼法 ;维生素C的测定---2，4-二硝基苯肼法 ;维生素C的测定---2，4-二硝基苯肼法 ;食品中矿质元素的测定 ;概述 ;钙的测定 ;钙的测定 ;钙的测定 ;钙的测定 ;钙的测定 ;钙的测定 ;钙的测定 ;钙的测定 ;铁的测定 ;铁的测定 ;铁的测定 ;铁的测定 ;铁的测定 ;铁的测定 ;铁的测定 ;绿化钠的测定 ;绿化钠的测定 ;食品安全测定技术;限量金属元素测定技术;铅测定技术---双硫腙比色法;第179页/共213页;第180页/共213页;铅测定技术---双硫腙比色法;铅测定技术---双硫腙比色法;镉测定技术---双硫腙比色法;镉测定技术---双硫腙比色法;镉测定技术---双硫腙比色法;镉测定技术---双硫腙比色法;汞测定技术---冷原子吸收光谱法;砷测定技术---银盐法;第189页/共213页;第190页/共213页;食品添加剂测定技术;防腐剂测定技术----GC;第193页/共213页;防腐剂测定技术----GC;亚硝酸盐测定技术-盐酸萘乙二胺法;第196页/共2