中医特色辨证施膳.pptxVIP

中医特色辨证施膳会计学第2页/共39页中医饮食护理 是在中医理论指导下，根据患者病情需要，给予适宜的饮食，达到增强体质、辅助治疗疾病的一种方法。定义理论基础中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。第3页/共39页食物的性能古代简称食性 食气，食味等，和药物性能一致，也包括 气（性） 味 生浮沉降 补与泻 第4页/共39页食物的性能之气食物的气与药物的四气相一致古人按寒、凉、（平）温、热基本把食物分为三大类 气质或性质，即寒凉一类，平一类，温热一类。常见食物平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之 寒凉食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用温热性质食物具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用 第5页/共39页食物归类-气第6页/共39页食物的性能之味食物的味，即是食物的具体口感味觉，又是性质的抽象概 念，可概括为“五味”，酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸，作用与药物五味相一致，为酸收、苦降、甘补、辛散、咸软。食物不同于药物“味”方面的作用尚有： 辛味食物（如辣椒、胡椒），尚有健胃作用； 咸味食物（如鱼、虾、蟹），尚有补肾、养血分作用。 芳香食物（如水果、蔬菜），具有醒脾、开胃、行气、化 湿、化浊、爽神、开窍作用 第7页/共39页食物归类-味第8页/共39页食物的性能之归经升浮沉降 食性温热、食味辛甘淡的食物，其属