食品专用包装技术.pptxVIP

会计学;一、气调保鲜的原理;MA:采用理想气体组分一次性置换，或在气调系统中建立起预定的调节气体浓度，在随后的贮存期不再受到人为的调整。 CA：控制产品周围全部气体环境，即在气调贮存期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。 ;薄膜气调包装系统模式(图7-9);;CAP：使包装系统满足产品产气或耗气速率等于气体通过包装膜的渗透速率。（动态平衡）。Q’/t=Q/t;CAP的特征：包装材料对包装内环境气氛有自动调节作用。 MAP的特征：用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件???改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。;CAP适用场合;;呼吸代谢强度较小或较大的生鲜产品，生鲜冷却肉。;活性包装定义？ 活性包装类型？ 常用脱氧剂及作用原理？反应特性？操作原理？;活性包装定义：在包装材料或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品感官品质特性、有效延长货架期的包装技术。;活性包装功能类型;二 脱氧包装技术;常用脱氧剂类型及作用原理;脱氧剂反应特性;脱氧包装技术要点;;其他活性包装;2.乙烯吸收剂;无菌包装？ 包装体系（产品，材料，容器）杀菌方法？;1.无菌包装技术：把包装食品、包装材料分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。;（1）无菌包装食品的杀菌方法