上海海洋大学2017-2018学年食品微生物学试卷.docVIP

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 4 页 上海海洋大学试卷 学年学期 2017 ~ 2018 学年第 2 学期 考核方式 闭卷 课程名称 食品微生物学 A/B卷 （ B ）卷 课程号 1806101 学分 3 学时 48 题号 一 二 三 四 五 总分 分数 阅卷人 姓名： 学号： 专业班名： 一、选择题（在四个答案中选择一个正确的，将正确答案号码填入括号内） (本大题分10小题, 每小题1.5分, 共15分) 1．酵母菌在浓缩果汁中发酵，只发生了 。 （ ） A.乙醇发酵； B.丁酸发酵； C.乳酸发酵； D.混合酸发酵。 2．1864年， 建立了巴氏消毒法。 （ ） A.列文虎克； B.巴斯德； C.柯赫； D.弗莱明。 3．高压蒸汽灭菌法操作的关键是注意 。 （ ） A.温度； B.压力；