食品科学与工程专业培养方案（本科）.pdfVIP

食品科学与工程专业培养方案 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化学、微生物学、食品科学与工程领 域的基础理论知识，掌握食品工程、食品加工、食品贮运和食品分析等相关专业技能，能 够在食品及相关专业从事产品开发、品质控制、检验与分析、生产技术管理、工程设 计等方面工作，具有创新精神和实践能力，能适应社会发展需要的复合性应用型人才。 二、基本培养规格 1. 综合素质基本要求 （1）热爱祖国，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的理想，有事业心和责任感； 树立科学的世界观和为人民服务、为社会主义服务的人生观。 （2）具有较强的自学能力，创新意识和较高的综合素质，较系统地掌握本专业 的理论知识。 （3）具有良好的思想品德、文化修养、心理素质和健康的体魄，受到必要的军 事训练。 （4）具有较扎实的自然科学基础知识及较好的人文、艺术、道德和社会科学基 础知识，能正确地应用本国语言，具有较好的文字表达能力。 2. 专业基本要求 （1） 掌握化学、微生物学以及食品科学与工程相关学科的基本理论知识与实验 技能。 （2）掌握食品分析与检验、仪器分析的基础理论知识和基本实验技能。 （3） 掌握食品加工技术，具有食品工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术 分析的能力。 （4）熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。 （5） 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿及发展动态。 （6）熟悉文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能 力。 （7）具有本专业所必需的计算机应用能力。 （8） 掌握一门外国语言，能较熟练地阅读外文资料和文献，并具备较好的英语 交流能力。 三、专业特点和服务面向 本专业课程体系设置注重宽口径，要求学生学习化学、微生物学和食品科学与 工程的基本理论知识，受到食品生产技术管理、食品工程技术和科学研究等方面的 基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力；注重水产特色， 与海洋水产经济动植物的加工与综合利用密切相关；注重区域特色，满足地方经济 建设的需要。 毕业生能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、检验与分 析、技术咨询、科学研究等方面的工作。 四、学制与学位 学制：基本学制 4 年，弹性学制 3～6 年。 授予学位：工学学士 五、主干学科 化学、微生物学、食品科学与工程 六、核心课程 生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析与检验、仪器分 析 七、毕业规定 学生毕业最低应取得 183.5 学分。其中必修课 112.5 学分，选修课 27.0 学分，集 中实践环节 32.0 学分，第二课堂 12.0 学分。 八、指导性教学计划进程表 课 课 修 学时分配 开课学期与课堂教学周数 考 程 程 读 一 二 三 四 五 六 七 八 理 实 上 课 课程 核 体 类 要 课程名称 学分 学时 系 别 求 论 验 机 外 编号 方 15 18 17 18 17 14 7 0