厨房安全管理制度.pdfVIP

厨房安全管理制度 1 目的 为了促进本单位的安全管理工作健康发展， 保护教职员工和就餐 人员的身体健康，结合本单位实际情况，特制定本制度。 2 适用范围 适用于本单位职工食堂厨房及其操作人员安全管理。 3 职责分工 办公室是厨房各项日常管理的主管部门， 对厨房操作人员的人身 健康、设备设施和消防安全负责。 为本单位用餐人员的饮食安全负责。 4 具体内容 4.1 人员和设备的管理 4.1.1 厨房从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检， 领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换 岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。 4.1.2 厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员负责。 4.1.3 厨房设备、工具使用后，要随时保持清洁，做到无灰尘、无水 迹、无油渍、不生锈。并安定置管理将其复位。 4.1.4 各种设备、 工具如有损坏， 要及时向主管人员汇报， 联系修理， 设备不得带病操作和使用。 4.1.5 厨房工作人员每年必须进行食品卫生、消防、设备设施安全操 作规程、 性能及操作方法等的教育