食品科学与工程专业培养方案（本科）.docxVIP

食品科学与工程专业培养方案 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化学、微生物学、食品科学与工程领域的基础理论知识，掌握食品工程、食品加工、食品贮运和食品分析等相关专业技能，能够在食品及相关专业从事产品开发、品质控制、检验与分析、生产技术管理、工程设计等方面工作，具有创新精神和实践能力，能适应社会发展需要的复合性应用型人才。 二、基本培养规格 综合素质基本要求 热爱祖国，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的理想，有事业心和责任感；树立科学的世界观和为人民服务、为社会主义服务的人生观。 具有较强的自学能力，创新意识和较高的综合素质，较系统地掌握本专业的理论知识。 具有良好的思想品德、文化修养、心理素质和健康的体魄，受到必要的军事训练。 具有较扎实的自然科学基础知识及较好的人文、艺术、道德和社会科学基础知识，能正确地应用本国语言，具有较好的文字表达能力。 专业基本要求 掌握化学、微生物学以及食品科学与工程相关学科的基本理论知识与实验技能。 掌握食品分析与检验、仪器分析的基础理论知识和基本实验技能。 掌握食品加工技术，具有食品工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术分析的能力。 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿及发展动态。 熟悉文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 具有本专业所必需的计算机应用能力。 掌握一门外国语言，能较熟练地阅读外文资料和文献，并具备较好的英语 交流能力。 三、专业特点和服务面向 本专业课程体系设置注重宽口径，要求学生学习化学、微生物学和食品科学与工程的基本理论知识，受到食品生产技术管理、食品工程技术和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力；注重水产特色，与海洋水产经济动植物的加工与综合利用密切相关；注重区域特色，满足地方经济建设的需要。 毕业生能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、检验与分析、技术咨询、科学研究等方面的工作。 四、学制与学位 学制：基本学制 4 年，弹性学制 3～6 年。授予学位：工学学士 五、主干学科 化学、微生物学、食品科学与工程六、核心课程 生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析与检验、仪器分 析 七、毕业规定 学生毕业最低应取得 183.5 学分。其中必修课 112.5 学分，选修课 27.0 学分，集 中实践环节 32.0 学分，第二课堂 12.0 学分。 八、指导性教学计划进程表 课程体系 课程类别 修读要求 课程编号 课程名称 学分 学时 考核方式 学时分配 开课学期与课堂教学周数 理论 实验 上机 课外 一 二 三 四 五 六 七 八 15 周 18 周 17 周 18 周 17 周 14 周 7 周 0 周 通识课程（浅蓝） 公共基础课 必修课 010131 思想道德修养与法律基础 2.0 32 C 32 16 32 010021 中国近现代史纲要 1.5 24 C 24 8 24 010081 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 4.0 64 S 64 32 64 010151 基本原理概论 2.0 32 S 32 16 32 100121 大学外语AⅠ 3.5 60 S 60 60 100122 大学外语AⅡ 3.5 60 S 60 60 100123 大学外语AⅢ 4.0 60 S 60 60 100124 大学外语AⅣ 4.0 60 S 60 60 140001 高等数学AⅠ 5.0 80 S 80 80 140012 高等数学AⅡ 5.5 88 S 88 88 140051 概率论与数理统计A 3.0 48 S 48 48 140071 线性代数A 2.0 32 S 32 32 150031 大学物理B 4.0 64 S 64 64 150091 物理实验B 1.0 24 C 24 24 240011 大学计算机基础 2.5 40 S 32 8 8 40 240031 C 语言程序设计 4.0 64 S 32 32 8 64 080011 体育Ⅰ 1.0 30 S 30 30 080012 体育Ⅱ 1.0 30 S 30 30 080013 体育Ⅲ 1.0 30 S 30 30 080014 体育Ⅳ 1.0 30 S 30 30 小计 55.5 952 888 24 40 88 242 330 210 170 公共选修课 必修公选 课 080001 军事理论 1.5 24 C 24 16 24 080081 健康与安全教育 2.0 32 C 32 8 32 选修课 蓝色海洋类 每类至少各修读一门，至少应选修 8.0学分、128 学时 人文与社科类 艺术与体育类 自然科学与技术类 至少应选修学分及学时 11.5