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学校食堂食品安全工作自查整改报告 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教 育工作办公室要求， 认真对文件的要求， 对学校食堂食品安全进行了 一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、 食品卫生的安全， 确保师生身体健康， 进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食 品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层 落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安 全进行检查，发现问题及时整改。 组 长：蔡鹏图 (校长、书记 ) 副组长：许金聚 (副校长 ) 叶文隆 (副校长 ) 成 员：林进筑 (总务处主任 ) 谢章棋 (办公室主任 ) 谢清圳 (政教处主任 ) 易宝琳 (教务处主任 ) 郑海滨 (保卫处主任 ) 谢辉煌 (总务处副主任 ) 柯福荣 (食堂负责人 ) 二、自查情况 在学校食堂用餐的：现有学生 1000 余人，教职工 200 余人。学 1 ————来源网络整理，仅供供参考 校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品 安全做为学校工作的重中之重， 制定并完善了食堂管理的各项规章制 度。 (一)卫生制度 a、食品卫生： 1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和 销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品 夹，不得随意用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者 才能上岗。 2 、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤 剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： ————来源网络整理，仅供供参考 2 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清 洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光” ，地面干净，墙壁、门 窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟 通畅，无臭味，无卫生死角。 2 、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常 清洗，保持清洁。 3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池 (桶)要经常清洗、清扫。 4 、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消 毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。 6、发现采购、销售病、死、变质肉类 (包括母猪肉 )米面等食品， 对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。 7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品 的有效证照及发票。 8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价 廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多 个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 3 ————来源网络整理，仅供供参考 (二)就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前 或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。 (三)食品验收制度 1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。 主要看食物的品质是否完好，