高一化学饮食中的有机化合物.pptVIP

清明时节雨纷纷， 路上行人欲断魂。 借问酒家何 处有， 牧童遥指杏花村。 何以解忧 唯有杜康—— 明月几时有把酒 问青天 抽刀断水水更流， 举杯消愁愁更愁。 第3节 食品中的有机化合物 (第1课时) 一、乙醇 让我 看一看？ 想一想？ 颜 色 ： 气 味 ： 状 态： 挥发性： 密 度： 溶解性： 无色透明 特殊香味 液体 比水小 跟水以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物 易挥发 一、乙醇的物理性质 有特殊香味 颜色： 状态： 气味： 密度： 溶解性： 挥发性： 熔沸点： 无色 液体 0.789g/cm3（20℃） 沸点是78.5℃，熔点是－117.3℃ （乙醇溶液的浓度越大,密度越__） 既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有机溶剂互溶。 易挥发 乙醇能溶解多种有机物和无机物。 小 （密封保存！） 思考：如何检验酒精是否含有水份？ 一 、乙醇的物理性质 让我 看一看？ 想一想？ 二、乙醇的分子结构 羟基－－官能团 写作－OH C—C—O—H H H H H H CH3CH2OH 或C2H5OH C2H6O 结构式： 分子式： 结构简式： －OH，乙醇的官能团——羟基。 官能团：决定有机物化学特性的原子或原子团。如溴乙烷的溴原子、烯烃的碳碳双键、芳香烃的苯环等。 H H │ │ H－C－C－H 　　│