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厨房安全制度 一、操作安全制度 1、为了确保厨房的生产安全与员工个人的安全，避免或及时防 止各类不安全问题的发生，特制定本规定。 2、各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作，不准随意 改变操作规程、严禁违章操作.设备一旦开启作业，操作人不准随意 离开现场，对电器设备、高温作业的岗位，在作业中随时注意观察机 器运转和油温等变化情况，发现有意外或不安全隐患时，应及时停止 作业上报厨师长。遇到故障不准随意拆卸设备，应及时报修，由专业 人员进行维修。 3、员工使用的各种刀具应严格加