员工餐厅食品储存制度.pdfVIP

员工餐厅食品储存制度 1、根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如 冰箱、存放架（柜）等。 2、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀 虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。 食品成品、半成品及食品原料应分开存放。 3、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和 冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。 4、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能 正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清