2017年学校食品安全管理制度.pdfVIP

2017年学校食品安全管理制度(最新) 一、食堂卫生安全管理十必须、十不准： 1、必须做到：炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化(或安装 有效的除尘设备)。地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造， 具有一定的坡度，易于清洗和排水。配备足够的照明、通风、排烟装 置，垃圾容器化、袋装化。不准食堂加工操作间最小使用面积小于8 平方米。 2、必须做到：餐饮具有专用洗刷、消毒池等清洗设施、设备。 最好采用物理方法消毒餐饮具，若采用化学消毒的具备四个以上水 池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施、设备混用。餐炊具在使用前 冼净、消毒，并储存在餐炊具