水产加工操作流程图.docxVIP

精选文档 水产加工操.作流程 操 作 流 程 一、原料收购 说 明 客户从产地收购原料对虾，运至加工生产线操作平 台。 车间主任应根据客户的要求安排投料加工， 要求 做到当日对虾当日加工， 若不能及时处理， 应重新加 冰保鲜（控制温度在 0℃以下）。 根据对虾规格品质不同， 价格不同， 进行分级生产线 二、分 级 清洗，大小规格分类，挑选。 分级挑选后的虾， 需要进行暂存， 然后再统一进行速冻加工。 三、暂 存 经螺旋机速冻前，需要进行均匀控水布料，防止对虾在冻结 四、提升、布料 过程中结块。 五、螺旋速冻 六、镀冰衣 七、定重包装 控水后的虾体冻结时， 要求强冷风循环致冷， 风速达 到 1