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巧克力行业趋势洞察报告 全球巧克力行业消费集中于欧美，中国占比尚小 （3%），却拥有较大发展空 间。凯度联合天猫新品创新中心 （TMIC）赶在传统的巧克力消费高峰期——春 节与情人节到来之前为各大品牌送上最新巧克力行业洞察，助诸位一臂之力。 TMIC数据显示，巧克力购买渠道正在逐渐转向线上，天猫平台上巧克力市场近 年持续增长。从销售额占比来看，风味巧克力占比逾六成，以多样丰富的种类实 现快速拉新；黑巧克力紧随其后，在2021年 “双十一”期间销售额增速高达90%， 以独特的产品特征吸引消费者，其品类粘性较高。这两个子品类是去年市场增长 的主要来源。作为新兴品类的低温巧克力规模尚小，但去年 “双十一”期间的增 速也达73%，未来潜力可观。 巧克力市场货单价的增长主要由黑巧和低温巧克力市场拉动，二者高 端化趋势显著，过半市场由高端品牌占据。 巧克力消费者中女性占比高达67%，年龄主要以18-34岁为主，大多为高线城 市的白领、中产和追逐新潮的Z世代。她们处在快节奏的生活中，既享受美食也 能接受方便快捷的速食。从品类看，低温巧克力消费者最为年轻，而且20%都居 住在一线城市；巧克力制品消费者以职场新人和新手妈妈为主；作为巧克力市场 消费主力军的风味巧克力消费者其特征与整体人群趋同；黑巧克力消费者拥有较 高购买力，多为资深中产人群的吃货。 接下来本文将详细拆解巧克力市场的三大场景趋势和三大产品趋势，为各 大品牌提供创新思路，助力销售增长。 三大场景趋势 1. 礼赠巧克力的礼赠场景更加多元化。从传统表达爱意的场景延伸至新春、跨 年等节庆礼赠场景，礼赠对象也由爱人/伴侣变为更加多元化的对家人、朋友、 同事的情谊传递。2. 尽享办公室、下午茶等场景增长亮眼，这说明消费者在繁 忙生活中需要一些闲暇时刻。除”美味”外，品牌对 “仪式感”的营造会更大程 度引发消费者的情感共鸣。3. 健身巧克力的特定成分，如单不饱和脂肪酸、黄 烷醇等对健身的功效近年被更多用户熟知并接受。巧克力既能在运动前后补充能 量，又能增益健身效果。巧克力在健身场景的应用逐渐受到消费者青睐。 三大产品趋势 1. 功能大健康的趋势同样体现在零食选择中。消费者在享用巧克力美味的同 时，也渴望无添加、低糖等低负担属性，实现 “轻”享受。这也带给品牌更多创 造功效溢价的机会。2. 玩味巧克力产品形态的可塑性非常大，为混搭和趣味性 都提供了无限的发挥空间。在今天体验至上的消费市场上，品牌可以寻找更惊艳 的味觉体验和新奇有趣的产品玩法，从竞争中脱颖而出。3. 高效 此外，巧克力补充能量、饱腹的特征可很好适配消费者快节奏生活下的补 给需求。也能充当健身和饮食管理阶段的能量代餐角色，也为品牌提供了 新的产品线/客群拓展的方向。 总结 高端化—驱动新增长 目前，中国巧克力市场的竞争集中度处于中等水平，行业巨头增长稍显乏力，新 兴和小众品牌有较好市场机会。品类的核心目标用户是位于高线城市（一、二线） 的青中年女性 （18-34岁），人群年龄跨度较广。 场景破圈—精细化体验 来自于传统礼赠 （情侣、生日）场景的销售增长下滑，品牌可考虑从以下 三个方向拓展新的场景： 1. 聚焦新春、跨年时的新赠礼机遇，消费者渴望在辞旧迎新之际表达祝福， 以丰富的口味、多元的包装实现情谊传递； 2. 探索消费者闲暇享乐的微场景，如办公室、下午茶，打造彼时忙中偷闲的 仪式感和心情调剂 ； 3. 关注运动健身场景，宣传产品的健康特性，亦可适配运动人群身材管理、 轻度摄入需求，进行场景拓展。 4. 求新求变—打造新爆款 消费者对 “网红/爆款”的偏好反映出产品创新的市场潜力，品牌可关注以下三 个潜力趋势，助力生意增长： 1、强化健康属性。打造以无添加、代糖无糖、生酮饮食等要素的轻享产品， 赋能创新功效，打造健康佳品； 2、提升产品的创意空间。以独特的味觉体验亦或有趣的产品玩法，带给用户 有别传统产品的惊艳； 3、善用品类高能量特性，围绕快节奏生活下多样的场景，打造用户专属的能 量补给方案。高能量低碳水的结合也有助于品类拓展减肥代餐的用户群体。