食品物理化学绪论.pptVIP

物 理 化 学;多媒体CAI 物理化学教学纲要;物理化学概论; 此外还有结构化学、界面现象、胶体分散系统与粗分散系统、电解质溶液与电化学系统，其内容范畴和研究方法则从属于以上四大部分。;2021/3/8;2021/3/8;2021/3/8;热力学研究的对象和基本概念;根据体系与环境之间的关系，把体系分为三类：;状态和状态函数;体系的性质;2021/3/8;2021/3/8;2021/3/8;W=-P外dv;3。功与过程;⑷ 外压与体系的压力差为dp的膨胀过程;4. 可逆过程;;2021/3/8;2021/3/8;2. 定容热、定压热及焓;2021/3/8;2021/3/8;3、热力学第一定律在理想气体上的应用 见教材P9页焦耳实验得出结论：pg气体的内能、焓都只是温度的函数。即：(эU/эP)T=0; (эU/эV)T=0; (эH/эP)T=0; (эH/эV)T=0; ?