餐厅菜单设计制作原则.docxVIP

本文格式为Word版，下载可任意编辑 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 4 页 餐厅菜单设计制作原则  餐厅菜单设计制作原则之相关制度和职责,餐厅菜单设计和制作的原则由于菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用,所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事,而应细心设计,制作出一份精致?科学合理的菜单?一?菜单设计和制作... 餐厅菜单设计和制作的原则 由于菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用,所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事,而应细心设计,制作出一份精致?科学合理的菜单? 一?菜单设计和制作的原则 其设计和制作原则主要有六点: 1?以顾客需求为导向 餐厅要以顾客需求为导向,顾客宠爱吃什么菜,吃什么档次的菜务必清晰?由于满意顾客需求是餐厅经营致胜的根本,所以菜单设计也务必体现顾客的需求,如是大众化菜还是风味菜,是川菜还是粤菜?顾客的需求不同,菜单的设计是完全不同的? 2?体现出自己的特色 餐厅首先要依据自己的经营方针来预备供应什么样的菜单?菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上,进行重点推销?即使大众化的餐厅,往往也有几道拿手菜?看家菜?由于假如你没有几道稳得住?立得牢的看家菜,便很难吸引老主顾?新客源?因此,设计菜单确定要突出你的特色,突出你的“拿手好菜”和“