鸡尾酒的调配方法.docx

　　鸡尾酒的调配方法 　　（一）鸡尾酒的调配方法 　　鸡尾酒颜色的调配需按色彩配比的规律调制。 　　1.调制彩虹酒时 　　①应使每层酒为等距离，以保持酒体形态稳定、平衡。 　　②应注意色彩的对比，如红与绿、黄与蓝是接近补色关系的一对色，白与黑是色明度差距极大的一对色。 　　③将暗色、深色的酒置于酒杯下部如红石榴汁，明亮或浅色的酒放在上部如白兰地、浓乳等，以保持酒体的平衡。只有这样调出来的彩虹酒才会给人以观感美。 　　2.调制有层色的部分海波饮料、果汁饮料时应注意颜色的比例配备。一般来说暖色或纯色的诱惑力强，应占面积小一些，冷色或浊色面积可大一些。如特基拉日出，红石榴汁用量3/4盎司，小沉杯底，