“酒店服务”竞赛赛项规程（中职组）.pdf

“酒店服务”赛项规程 一、赛项名称 赛项名称：酒店服务 赛项组别：中职组 二、竞赛目的 本赛项旨在通过检验选手酒店专业操作技能的规范性和熟 练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表 达能力、卫生安全操作意识及心理素质等全方面综合素质，反映 旅游职业教育教学水平。 三、竞赛内容 （一）竞赛内容的组成与比重 具体内容组成及比重如下： 一级指标 比例 二级指标 比例 中餐宴会摆台与服务 40% （含仪容仪表展示） 现场实操 80% 客房中式铺床 40% （含仪容仪表展示） 专业理论 10% 理论竞赛 20% 专业英语 10% 总计 100% （二）理论竞赛的内容与时长 1.专业理论测试（口试）：主要考察选手的专业理论综合分析及 服务应对能力。每位选手须回答专业理论 4 道题，其中简答题、应变 题各 2 道。时间为 3 分钟。 2.专业英语测试（口试）：主要考察选手的对务英语口语表达能 力，每位选手需回答情景对话 5 道题。时间为 3 分钟。 （三）现场实操的内容与时长 1 1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合酒店行业的基本 要求及岗位要求。在现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间 不超过 1 分钟。 2.现场操作：各参赛选手独立完成所有现场操作比赛内容。为贴 近行业工作实际，着重考察选手技能标准掌握的准确性，尤其是基本 技能与核心技能的熟练性、规范性、实用性、美观性。中餐宴会摆台 与服务现场操作比赛时间 18 分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间 3 分钟。 四、竞赛方式 本赛项为个人赛，各参赛选手独立完成所有竞赛内容。同一学校 报名人数不超过 2 人，承办校报名人数不超过 3 人，每名选手限报 1 名指导教师。 五、竞赛流程 参见《竞赛指南》 六、竞赛试题 此赛项的竞赛试题内容由分赛项的专业理论和专业英语两部分 组成，试题为公开试题。执行全国旅游职业教育教学指导委员会编制 的高星级饭店运营与管理专业人才培养方案中的专业教学要求；人力 资源和社会保障部制订的餐厅服务员（四级）、客房服务员（四级） 职业资格标准。专业理论和专业英语测试评分说明已在本赛项竞赛规 则中公开。本赛项建立题库，赛前一个月公开。 1.题库数量和类型如下： 项目 专业理论 专业英语 题型 简答题 应变题 情景应答 2 数量 60 60 100