宴会分餐服务流程.docVIP

文档素材 文档素材 宴会分餐效劳流程 第一步 效劳员对宴席的了解 第二步 效劳员打算器皿的打算 第三步 检查台面工作 首先效劳员要了解宴会的性质、人数、客人的身份及特别要求，提前打算转盘内的装饰物〔雕刻饰物〕 熟悉菜单的一些菜肴所需配备的器皿，提前打算所需的酒水、饮料、毛巾、餐巾纸、，提前打算所需菜品的小料，打算好酒水所需的一些器皿 检查台布、餐具、玻璃器皿、桌椅等保持干净，无破损、无污迹，做好餐前优质打算 宴会分餐效劳流程 第一步 分餐前的了解 第二步 上菜的要求 宴会上菜的顺序为：先冷后热----先位菜后汤---先鲜后咸---先辣后炒---