发酵工程在食品工程中的应用.pptVIP

;发酵工程 ;发酵的流程;传统发酵在食品工业的应用;发酵工程在食品工业中的应用;单细胞蛋白的发酵生产;;单细胞蛋白与传统食品的各种主要营养成分含量比较; 单细胞蛋白( Single cell protein ，简称SCP) ，亦称微生物蛋白或菌体蛋白，主要是指酵母、细菌、真菌和某些低等藻类生物等微生物，在其生长过程中利用各种基质在适宜条件下，培养单细胞或丝状微生物的个体而获得的菌体蛋白 。微生物菌体的蛋白质含量很高，以干重计，大部分可达42 %～75 % ，其含有人体8 种必需氨基酸，尤其是谷物中缺少的赖氨酸。因此，它具有较高的生物效价。目前，人们公认SCP 是最具前景的蛋白质新资源之一，对解决世界蛋白质资源不足问题有重要作用。 （黄群、马美湖、夏岩石，饲料研究，2004）;二、发酵生产SCP的微生物;三、用于SCP生产的原料;四、SCP生产工艺;利用甜高粱秸秆汁产单细胞蛋白的分批补料发酵研究;材料和方法;菌种 热带假丝酵母SG-1(Candida tropicalis SG-1);培养基;;;;;;