2022年安康哪里可以考低压电工证生产模拟考试试卷.docVIP

试卷第 PAGE 2 页共 NUMPAGES 2 页 2022年安康哪里可以考低压电工证生产模拟考试试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、( )清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。 A 正确 B 错误 标准答案：A 2、( )人体是寄生虫的宿主。 A 正确 B 错误 标准答案：A 3、( )尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。 A 正确 B 错误 标准答案：A 4、( )果冻若在零度以下的低温冷却，会失去果冻原有的品质。 A 正确 B 错误 标准答案：A 5、( )对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点。 A 正确 B 错误 标准答案：A 6、( )使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。 A 正确 B 错误 标准答案：A 7、( )面团经过滚圆，使面团内部结实、均匀后，即可进行面包的成形操作。 A 正确 B 错误 标准答案：B 8、( )道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。 A 正确 B 错误 标准答案：A 9、面包的最后成型及美化装饰多种多样，但最基本的工艺方法有刷、捏、擀、撒、切、割等。 A 正确 B 错误 标准答案：B 10、为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过( )。 A、0.002 B、0.005 C、0.01 D、0.02 标准答案：A 11、“condensedmilk”是指( )。 A、奶粉 B、浓缩奶 C、炼乳 D、奶油 标准答案：C 12、某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是( )。 A、0.4 B、0.6 C、0.8 D、1.5 标准答案：D 13、在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的( )耗费之和。 A、燃料 B、人工 C、原料 D、全部 标准答案：C 14、消逬糕足用全蛋、糖搅打与面粉浞合一起制成的 A、酥松制品 B、松脆制品 C、硬脆制品 D、膨松制品 标准答案：D 15、蚩内质在体内生瑰氧化可产生167千焦珥的热 A、1毫克 B、1克 C、10克、100克 标准答案：B 16、选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择( ) A、固定的食物载体 B、多种食物载体 C、适宜的食物载体 D、有针对性的食物载体 标准答案：A 17、( )一般多用瓷制餐盘盛装。 A、小型酒会甜点 B、大型展览会 C、大型宴会 D、餐厅零点 标准答案：D 18、下列不属于化学膨松剂的是( )。 A、碳酸氢钠 B、碳酸氢铵 C、干酵母 D、泡打粉 标准答案：C 19、燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的( )的化学反应。 A、发烟放热 B、发烟吸热 C、放光放热 D、放光吸热 标准答案：C 20、“Agar”是指( )。 A、发粉 B、乳糖 C、琼脂 D、胚芽 标准答案：C 21、脂肪不具备的生理功用是( )。 A、供给热能 B、促进脂溶性维生素的吸收 C、构成身体组织细胞 D、提供必需氨基酸 标准答案：D 22、低筋面粉的湿面筋值为 A、40%以F B、30%以下 C、25%以F D、15%以下 标准答案：C 23、( )我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为( )g/Kg。 A、0.15 B、0.2 C、0.25 D、0.3 标准答案：A 24、下列中，在( )的条件下触电危险性