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副厨岗位职责 第1篇：副厨岗位职责 副厨岗位职责 1、协助厨师长做好厨房生产组织工作，分配厨房人员的工作情况，每日上班后检查厨房人员到岗、卫生及原料准备情况。 2、督促供应商的原料供应，检查原料质量，在制作过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。 3、检查库房原料储存，协助厨师长做好制作过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。 4、巡视饭堂食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查，保证食品绝对安全。 5、每月配合厨师长进行原料库存盘点工作 6、完成上级交代的各项工作任务； 第2篇：副厨的岗位职责 副厨的岗位职责 1， 直接对店长负责，完成上级交代的各项任务。 2， 关注各档口的工作，出品及卫生。 3， 了解各档口的标准配料卡。 4， 关注整体卫生 5， 关注餐前，餐中，餐尾。的流程。 6， 关注成本，以及出品品质。 岗位流程 1， 早 九点到店 ，检查粥组的工作，当日值班人员的到岗情况。 2， 9点30 开员工餐，并安排值班的加工备货餐前准备.3， 9点50开会，总结昨日不足需改进的地方落实，制定今日计划及安排。 4， 11前检查各档口备餐情况，验收的标准。 5， 餐中关注各档口的出品情况。 6， 14点安排员工餐餐尾工作 7， 14点30分检查各档口餐