2021年中国小吃快餐连锁行业发展规模分析.docxVIP

2021年中国小吃快餐连锁行业发展规模分析 ??随着社会发展节奏越来越快,对于庞大的工作人群来说,能够速战速决的小吃快餐才是工作日的最优选,小吃快餐生命力旺盛,门店数高居榜首 ??尽管细分种类繁多,小店模式才是小吃快餐赛道的主体.在“高频、刚需”之外,小吃快餐品类还具有门槛低、少人工、标准化程度高、对厨师依赖性较弱的特点；易于管理,复制门槛低,“小店”也能跑出“大连锁”.在2020年疫情影响下,很多单店的退场给连锁品牌留下更多优质资源和市场空间,进一步促进了行业集中度的提升,2020年中国小吃快餐品类连锁化率达17.3%,较2018年的13.9%增长了3.4%. ??从小吃快餐的细分品类来看,快餐简餐占比最高,面条排名第二,满足了消费者吃饱的刚性需求.而炸鸡、炸串及其他小吃快餐,这类非刚需小吃品类也越来越多,具有地域代表性的特色小吃开始登上市场的舞台,小吃快餐的分化升级正在加速. ??小吃快餐品类中,2020年人均10元以下的门店数占比最高,但相比2019年却减少了5.9%,而人均10元以上的小吃快餐门店数全都呈增长趋势,其中20-30元的门店数占比增加幅度最大,由此可见,消费者对这个价位的快餐品类接受度提高；一升一降间,小吃快餐的迭代升级加速. ??在2021中国餐饮加盟榜TOP100中,有21家风味小吃类企业上榜,包括杨国福麻辣烫、紫燕百味鸡、正新鸡排、棒约翰、五谷渔粉、比格比