2022年西式面点师《西式面点师（高级）》安全生产模拟考试题（六）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年西式面点师《西式面点师（高级）》安全生产模拟考试题（一） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、（判断题）奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。 A、正确 B、错误 正确答案：正确2、（判断题）根据食品原料的不同色彩，能使制品产生明显的立体感的配合是色域面积大小的配合。 A、正确 B、错误 正确答案：正确3、（判断题）制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。 A、正确 B、错误 正确答案：正确4、（判断题）和面机主要用于大量面坯的调制。 A、正确 B、错误 正确答案：正确5、（判断题）动物油营养价值比植物油营养价值低。 A、正确 B、错误 正确答案：正确6、（判断题）通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。 A、正确 B、错误 正确答案：正确7、（判断题）制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。 A、正确 B、错误 正确答案：错误