维生素与微量元素 (4).pptVIP

关于维生素与微量元素 (4) 第1页，共40页，编辑于2022年，星期二 第一节 概 述 第2页，共40页，编辑于2022年，星期二 一、维生素的概念 维生素（vitamin）是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量不足，必须由外界（食物）供给的一组低分子量有机物质。 第3页，共40页，编辑于2022年，星期二 二、维生素的命名与分类 (一)维生素的命名 (二)分类： 脂溶性维生素 特点：体内储存多，但也易中毒。 水溶性维生素 特点：体内储存少，但也不易中毒。 注意：维生素与激素的异同点。 第4页，共40页，编辑于2022年，星期二 脂溶性维生素: 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 等 水溶性维生素:维生素B族、维生素c 维生素B族--维生素B1、维生素B2 、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12 等。 第5页，共40页，编辑于2022年，星期二 （三）　微量元素的概念 人体内有几十种游离元素，其总量约占人体的0.05%。 含量占人体总重量万分之一（ 0.01% ）以下，每日需要量在100mg以下者称为微量元素。 第6页，共40页，编辑于2022年，星期二 目前认为人体必需微量元素约有14种，绝大多数为金属元素： 铁、铜、锌、碘、钴、锰、铬、硒、镍、氟、钼、钒、锡、锶(硅) 第7页，共40页，编辑于2022年，星期二 微量元素在体内的作用 (1)参与构成酶活性中心或辅酶：人体内有一半以上的酶其活性部位含有微量元素。有些酶需要一种以上的微量元素才能发挥最大活性。有些金属离子构成酶的辅基。如细胞色素氧化酶中有Fe2+，谷胱甘肽过氧化物酶为含硒酶。 (2)参与体内物质运输：如血红蛋白中Fe2+参与O2的送输：碳酸酐酶含锌、参与CO2的送输。 (3)参与激素和维生素的形成：如碘是甲状腺素合成的必需成分，钴是维生素B12的组成成分等。 第8页，共40页，编辑于2022年，星期二 随着对微量元素的生物作用的不断深入研究，其在人体中的作用日益受到人们的重视，发现许多微量元素在生化、生理、营养、致癌及临床诊断中有重要意义，并揭示了一些原来病因不明、防治不易的疾病的发病机理。 如缺硒导致的克山病、缺锌诱发的侏儒症、缺碘与地方性甲状腺肿等。 第9页，共40页，编辑于2022年，星期二 第二节 脂溶性维生素 第10页，共40页，编辑于2022年，星期二 一、维生素A (一)结构、性质及分布 1.A1 --- 视黄醇 2.A2 --- 3-脱氢视黄醇 β- 胡罗卜素：可在小肠转变为２分子视黄醇，所 以称为维生素A原。 注意：维生素A在体内的活性形式为视黄醇、视黄 醛、视黄酸 第11页，共40页，编辑于2022年，星期二 第12页，共40页，编辑于2022年，星期二 （二）生化功能及缺乏病 1.维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分。 作用: 构成视觉Ｃ内感光物质 缺乏症：夜盲症 第13页，共40页，编辑于2022年，星期二 在视觉Ｃ内由视黄醇转化的11-顺视黄醛与不同的视蛋白组成视色素。 视色素有多种，以视紫红质为例： 当视紫红质感光时，11-顺视黄醛在光异构下转变成全反顺视黄醛，并引起杆状细胞膜的Ca2+离子通道的开放，Ca2+迅速流入细胞并激发神经冲动，经传导到大脑后产生视觉。 而大部分全反顺视黄醛被还原为全反顺视黄醇流入肝脏并转变为11-顺视黄醇，而后再随血流返回视网膜氧化成11-顺视黄醛，并重新合成视色素。 参考内容 第14页，共40页，编辑于2022年，星期二 第15页，共40页，编辑于2022年，星期二 2.维持上皮组织结构的健全 参与糖蛋白的合成：当维生素A缺乏时，可导致糖蛋白合成的中间体的异常，低分子量的多糖-脂的堆积。 第16页，共40页，编辑于2022年，星期二 3.促进生长、发育、繁殖 组织的发育、上皮Ｃ的正常分化。 第17页，共40页，编辑于2022年，星期二 其它作用： 减轻致癌物质的作用；消灭自由基等等。 第18页，共40页，编辑于2022年，星期二 (三)临床应用 需要量 800ug/日/成人 防治相应的缺乏症。 注意：长期过量（超过需要量的10—20倍）摄取 会引起不良反应甚至中毒。 第19页，共40页，编辑于2022年，星期二 二、 维生素D (一)结构、性质及分布 维生素D为类固醇衍生物，由于体内可生成相当部分，目前认为它也是一种类固醇激素。 分类： D2（麦角钙化醇）--植物中较高 D3（胆钙化醇）--动物中较高，是人体所需的主要形式。 第20页，共40页，编辑于2022年，星期二 合成途径：