2022年中式面点师《中式面点师（高级）》安全生产模拟考试题（一）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年中式面点师《中式面点师（高级）》安全生产模拟考试题（一） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、（判断题）忠于职守就是能够完成自己的任务。 A、正确 B、错误 正确答案：错误2、（判断题）一男运动员22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为15500千焦，则其每日需蛋白质70克。 A、正确 B、错误 正确答案：错误3、（判断题）在厨房范围内，一般毛利率的核算是指对成本毛利率的核算。 A、正确 B、错误 正确答案：错误4、（判断题）咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因。 A、正确 B、错误 正确答案：错误5、（判断题）尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。 A、正确 B、错误 正确答案：正确6、（判断题）因擘酥皮油性大，所以开酥时动作不能快。 A、正确 B、错误 正确答案：错误7、（判断题）将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。 A、正确 B