食品添加剂主要有哪几种.docVIP

PAGE PAGE 1 食品添加剂主要有哪几种 回答食品添加剂主要有着色剂、酶制剂、香料、膨松剂、甜味剂、抗氧化剂、防腐剂、增稠剂、漂白剂、抗结剂等10种。不同的食品添加剂，有着不同的使用价值，比如抗氧化剂可以延长食品的保质期，甜味剂具有增加甜味感的作用，使食物更加美味可口，防腐剂可以防止食品腐败变质等。 一、着色剂 着色剂中常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等，具有改变食品的外观，增强食欲的作用。 二、酶制剂 酶制剂指从动物、植物、微生物等生物中提取的具有生物催化能力酶特性的物质，一般用于提高食品产品质量和加速食品加工过程。 三、香料 香料有合成的，也有天然的，香型很多，平时吃的巧克力中就添加了香料，在巧克力生产过程中使用香料，可以让巧克力的味道更好。 四、膨松剂 部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。 五、甜味剂 常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等，具有增加食品甜味感的作用。 六、抗氧化剂 常用的抗氧化剂有维C、异维C等，抗氧化剂可以延长食品的保质期。 七、防腐剂 防腐剂是可防止食品腐败变质的一类食品添加剂，能抑制微生物活动。 八、增稠剂 增稠剂广泛用于调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等食品中添加，具有提高食品黏度的作用。 九、漂白剂 在食品的加工生产中，为了使食品保持特有的色泽，常加入漂白剂。 十、抗结剂 目前允许使用的抗结剂有亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种，抗结剂可以防止颗粒或粉状食品聚集结块、使其保持松散。