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馒头——检测具体方式
出厂检验项目：感官质量 比容 PH值
一、感官检验：将样品置于洁净、干燥的白磁盘中，用目测检查其形态、色泽，然后用餐刀按四方法切
开，观察组织、杂质，品尝滋味与口感，做出评价；
感官质量要求：
1．外观：形态完整，色泽正常，表面无皱缩，塌陷，无黄斑、灰斑、黒斑、白毛和粘斑等缺陷，无异
物；
2．内部：质构特征均一，有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞，局部硬块，干面粉痕迹及黄色碱斑等明
显缺陷，无异物；
3．口感：无生感，不粘牙，不牙碜；
4．滋味与气味：具有小麦粉经发酵，蒸制后特有的滋味和
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