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- 2022-03-20 发布于河北
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菜品留样员岗位职责
1学校食堂应对食品进行留样，以便于必要时检验。
2留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品
存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物
品。
3留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制
作。
4原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由
监管部门或餐饮服务提
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