氨基酸类药物的分析最终讲课文档.pptVIP

现在一页，总共二十八页。 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，具有高度营养价值的蛋白质补充剂，有着广泛的生化作用和临床疗效，可治疗蛋白质代谢紊乱、蛋白质缺损所引起的一系列疾病的重要生化药物。 现在二页，总共二十八页。 一：氨基酸 的结构与物化性质 1.结构 氨基酸（amino acid）：是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在α-碳上。是生物功能大分子蛋白质的基本组成单位。 氨基酸（amino acid） ——蛋白质的基本结构单元 现在三页，总共二十八页。 2.物理性质 晶型 α氨基酸为白色晶体，不同氨基酸其晶体形状不相同。 熔点 氨基酸熔点一般在200—300°C,而且多在溶解时分解。 溶解度 均溶于水，但水中溶解度差别大，能溶解于强酸强碱，不溶于非极性溶剂。 旋光性 除Gly外，所有的天然氨基酸都有旋光性。 构成蛋白质的20种氨基酸在可见光区都没有光吸收，在红外区和远紫外区（λ＜200nm）都有光吸收. 现在四页，总共二十八页。 3.化学性质 ?－氨基 参加的反应 ?－羟基 参加的反应 ?－氨基 ?－羧基 化学性质 现在五页，总共二十八页。 （1） ?－氨基参加的反应 与亚硝酸反应 Van Slyke（范斯来克 ）法测定氨基酸的基础。 与酰化试剂反应 酰化试剂在多肽和蛋白质的人工合成中被用作氨基的保护