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[食堂面点师岗位职责]超市面点师岗位职责 面点师运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。以下是本站小编为大家精心整理的超市面点师岗位职责，欢迎大家阅读，供您参考。更多内容请关注本站。 一、 负责餐厅的糕点制作和早餐供应。 二、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。 三、 制作小吃前后，应清洁小吃桌和各种机器、器具。 四、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。 五、 不要使用不健康的食物、配料和调味品，如变质和味道变化。不要出售未准备好的零食。 六、负责花式面条、浇头的制作 七、 负责订购和快餐设备的储存和卫生。 1.按所定食谱精心加工、制作面点食品; 2.注意个人卫生，操作前洗手，勤洗手，保持清洁； 3.掌握蒸煮时间和用气规律; 4.认真研究业务，不断提高糕点制作技术水平； 5.教授及培训新员工; 6.贯彻公司宗旨和理念，确保日常餐桌糕点的质量； 7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点; 8.各类糕点、小吃的研发、试制； 9.保证食品的新鲜度和口感。任职要求：1.任职年龄18-30岁，男女不限，高中及以上学历; 2.主厨、餐饮等相关专业（了解欧洲饮食习惯）； 3..两年以上包饼房工作经验; 4.具有一定的问题解决能力、冲突解决能力、人际沟通能力和口头表达能力； 5.有超市工作经验者优先; 6.从分配的角度负责工作； 7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等; 8.热爱自己的工作，有团队精神，脚踏实地，积极主动。 一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。 二、 肉、蛋、水产品、蔬菜和其他用于填充的原料应按照初级加工卫生系统的要求进行加工。蔬菜应该彻底浸泡和清洗。容易产生农药残留的蔬菜（如韭菜）应浸泡30分钟以上，然后清洗干净。 三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。 四、 糕点应存放在专用仓库或柜子内，应通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒。馅料含水率高的糕点应存放在冰箱内，生的和熟的糕点应分开存放。 五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定，正确使用食品添加剂。 六、 各类食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、面团机、馒头机等，使用后应及时清洗，并定期消毒。覆盖布、笼布、抹布等各种物品应清洗干燥备用。 七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。 为了全面落实超市的正常运营，意大利面厨房的岗位职责特别规定如下： 1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。 2.按时参加班前例会，接受工作任务；实际操作应严格按照工作程序和标准进行，产品应按定量标准菜单生产。 3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。 4.准备各种面食，品种和数量，保证质量，饭前准备，准备各种原料和调味品。 5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。 6.工作结束后，妥善保管剩余的原料、饺子馅、糕点、米饭和煎饼。 7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。 8.严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故。 9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。 十 作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手、物触及。 11.有创新意识，努力学习业务，不断开发新品种。 12.接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。 1.每天检查蒸汽箱、燃气等设备的完好性，保持清洁卫生。 2、确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。 3.食品存在质量问题和异物的，查明原因，处以20-50元罚款。