食醋的分析与检验-----食醋中可溶性无盐固形物的测定.pptxVIP

《生物产品的分析与检验》 食醋的分析与检验 -----食醋中可溶性无盐固形物的测定目 录1．引言2. 食醋中可溶性无盐固形物的测定 试剂与仪器 实验步骤 结果计算引言 可溶性无盐固形物是指食醋中除水、食盐、不溶性物质外的其他物质的含量，是食醋中内容物含量指标，其含量的高低直接反映出酿造食醋的品质好坏。 强制性国家标准 GB18187—2000 酿造食醋 规定，固态发酵食醋可溶性无盐固形物的含量不小于 1.00 g/(100 mL)，液态发酵食醋不小于0.50 g/(100 mL)。02?食醋中可溶性无盐固形物的测定★ 按照 GBT 18187—2000 酿造食醋 进行。试剂与仪器试剂与材料? ?(1) 0.100 mol/L 硝酸银标准滴定溶液；? ?(2) 50 g/L 铬酸钾溶液：称取 5 g 铬酸钾用少量水溶解后定容至 100 mL； (3) 食醋350mL。仪器? 10 mL 微量滴定管，恒温干燥箱、移液管，称量瓶， 0.1 mg 的感量分析天平。 实验步骤?可溶性总固形物的测定?将试样充分振摇后，用干滤纸滤入干燥的 250 mL 锥形瓶中备用。?吸取试样 2.00 mL 置于已烘干恒重的称量瓶中，移入 (103 士 2) ℃ 电热恒温干燥箱中，将瓶盖斜置于瓶边。4 h 后将瓶盖盖好取出，移入干燥器内，冷却至室温(约需 0.5 h )，称量。再烘 0.5 h 后冷