经济型酒店管理实务.ppt

第一节 经济型酒店概论 一、什么是经济型酒店 服务对象：大众旅行者和普通商务者 核心产品：客房 房价便宜适中 服务标准、环境舒适、硬件上乘 一种现代酒店模式 第八页，共三十一页。 二、中国的经济型酒店 如家快捷 7天连锁 汉庭快捷 锦江之星 莫泰酒店 格林豪泰 速8酒店 宜必思 第九页，共三十一页。 三、经济型酒店的发展阶段 1.发展初期 20世纪30-50年代 汽车旅馆（Motel）的兴起 2.快速发展时期 20世纪60-80年代 分散经营向连锁经营；由地方性向国际化发展 3.品牌管理时期 20世纪八九十年代 品牌调整时期 4.新发展时期 21世纪 亚洲市场的发展 第十页，共三十一页。 四、经济型酒店的分类 规模 小型酒店（75个房间以下） 中型酒店（75-150个房间） 大型酒店（150-300个房间） 特大型酒店（300以上） 服务 全面服务型酒店（Full Service Hotel） 客房 餐饮 会议 房内用膳及康乐 有限服务酒店（Limited Service Hotel） 客房 有限的餐饮服务 第十一页，共三十一页。 1.城市商务酒店（City Business Hotel） 大中城市的繁华路段、商业娱乐中心或交通枢纽 服务对象为普通商务客人 配有商务中心 例：锦江之星 如家快捷 第十二页，共三十一页。 2.度假酒店（HotelsResorts） 度假胜地 如海滨、景点等地 服务对象：普通的度假度假客人 配有舒适的客房 游泳池 健身房 北戴河 第十三页，共三十一页。 第十四页，共三十一页。 第十五页，共三十一页。 第十六页，共三十一页。 3.BB酒店（BedBreakfast Inns） 只提供客房与早餐服务 离餐饮中心较近的地方 家庭式服务 例：美国加州的“烛光旅馆”（Candle Light Inn） “北京人家” 第十七页，共三十一页。 4.汽车旅馆（Motels） 城市边缘、高速公路沿线等交通便捷的路段 服务对象：自驾车出行的客人 免费停车、入住离店手续登记简单 例：美国的假日酒店（Holiday Inn） 王子汽车旅馆（Prince Motel Inns） 第十八页，共三十一页。 小知识： 凯蒙斯·威尔逊(Kemmons Wilson) 酒店业对此评价说：凯蒙斯·威尔逊先生改变了世界酒店业 的发展历史。 刚出生不久便成了孤儿 第一次工作是给奶油面包房做广告，挣了5美元 6岁时卖《星期六邮报》，每份售价5美分 17岁开始经营爆玉米花与弹球机 经营电影院 20岁涉足房地产 第十九页，共三十一页。 5.家庭旅馆（Family Inns） 自己的住宅 自己经营管理 自己接待服务 例：云南丽江 海南三亚 第二十页，共三十一页。 6.青年旅舍（Youth Travel Inns） 带有福利性或慈善性质 主要对象：学生和宗教人士 客房设施多由政府或社会团体资助 由非营利性组织经营管理 第二十一页，共三十一页。 第二节 经济型酒店业绩的衡量指标 1.平均日房价ADR（Average Daily Rate） 酒店经营者用来表明一间酒店房价高低的指标。 计算公式： 平均日房价=客房销售总收入/已售出的客房间总数 某家酒店售出100间房，一天的总收入20000元 第二十二页，共三十一页。 经济型酒店管理实务 第一页，共三十一页。 经济型酒店与星级酒店的区别？ 第二页，共三十一页。 如家 7天 锦江之星 莫泰 第三页，共三十一页。 授课目的 1.专业能力：掌握经济型酒店的基本概念，酒店管理的基本内容和基本方法 2.方法能力：经济型酒店的服务项目与各种技能 问题及突发事件的处理能力 关系处理能力 3.社会能力：经济型酒店管理师或饭店职业经理人 第四页，共三十一页。 序号 内容 课时 1 经济型酒店概论 2 2 经济型酒店管理模式 1 3 经济型酒店对客服务 2 4 经济型酒店的管理层及员工 1 5 经济型酒店案例答辩会 2 6 前厅管理 4 7 客房管理 4 8 市场营销管理 4 9 安全与保卫 2 10 工程与维修 2 11 餐饮服务管理 2 12 人力资源、财务管理 4 13 管理策划实战演习 2 总计 32 第五页，共三十一页。 考核方法 一、过程考核：60% 出勤占10%，作业占20%，情景模拟汇报占30% 二、试卷考试：40% 第六页，共三十一页。 第一章 经济型酒店概论 第一节 经济型酒店发展及分类 第二节 经济型酒店业绩的衡量指标 第三节 经济型酒店的宾客 第四节 经济型酒